El Ácido Cítrico es un ácido orgánico natural, presentado en forma de cristales o polvo blanco, inodoro, de sabor intensamente ácido y soluble en agua. Se obtiene principalmente por fermentación de azúcares con microorganismos.
Sinónimos: Ácido 2-hidroxi-1,2,3-propano-tricarboxílico, citric acid monohydrate, ácido de los cítricos.